高山市 Takayama-shi

►ゆかりの人物
　姉小路 頼綱・・公家大名。松倉山頂に天険の要害・松倉城を構えたが、後年金森氏の軍勢に攻められ滅亡した。
　金森 長近・・・高山藩初代藩主。平地の小高い旧城跡を居城とし、城下町を整備。飛騨高山の街並みの基礎が作られた。
　山岡 鉄舟・・・飛騨郡代の父に従って、青年期を高山で過ごす。この地で剣・禅・書を学んだ。

►食のレガシー
　朴葉味噌・・・・・・・
　　飛騨は山岳地帯で、ホオノキが山野に自生している。朴葉は大きく丈夫で、皿や調理器具の代わりとなるものである。
　　冬の寒さが非常に厳しい土地では、囲炉裏で温まりながら自家製味噌を朴葉の上で焼いて食べるという文化が育まれ、
　　朴葉味噌はその象徴的な郷土料理。そんな朴葉味噌にあわせるお酒には、どぶろくがしっくりくる。