出雲市 Izumo-shi

►ゆかりの人物
　大国主大神（おおくにぬしのおおかみ）・・・広くだいこくさまとして知られる。出雲大社の祭神。
　出雲阿国・・・・安土桃山期の舞踊家。出雲大社の巫女と名乗って京都でかぶき踊りを披露し、現在の歌舞伎の源流となる。

►食のレガシー
　出雲そば・・・・・・・・・
　　出雲そばには主に2つの特徴的な食べ方があり、三段に重なった丸い漆器にそばを入れ、つゆを漆器にダイレクトに入れて味わう「割子」と
　　釜でゆでたそばを茹で湯（そば湯）と一緒にダイレクトに器に入れ、薬味とそばつゆをかけていただく「釜揚げ」である。
　　そばの特徴は、玄そば（殻のついたそばの実）を挽き込む「挽きぐるみ」でつくられる、田舎そばであること。
　　ゆえに味と香り、そして歯ごたえがしっかりしている。