山形市 Yamagata-shi

►ゆかりの人物
　最上一族 ・・清和源氏・足利氏支流。管領・斯波氏の分家。羽州探題を世襲し、出羽国の戦国大名に成長。
　氏家 定直・・最上氏の家臣。天正最上の乱では病身を押し、義守・義光父子を和睦させた。
　氏家 守棟・・最上氏の家老・氏家定直の子。戦国大名最上義守、義光の二代に仕えた軍師。
　会田 安明・・山形の七日町生まれ。 江戸中期の数学者。
　三島 通庸・・明治初期の山形県令。仙台とをつなぐ関山トンネルなどを開削。土木県令。
　三浦 新七・・経済学者、実業家、政治家。

►名勝 ※外部リンク
　山寺

►食のレガシー
　 芋煮・・・・・・・・・
　　 基本の具材は里芋、牛肉、こんにゃく、ねぎ。牛肉を使うようになったのは、昭和のはじめごろから。
　　 山形県内陸部は味付が醤油味である。例年「日本一の芋煮会フェスティバル」が市内河川敷で開催され、
　　 直径6.5ｍの大鍋内の汁にショベルカーから具材を豪快に投入し、調理する。

　 玉こんにゃく・・・・・
　　 3cm程度の球状のこんにゃくで、観光地などで串に刺した状態で販売される。山形県民のソウルフード。
　　 立石寺（りっしゃくじ、通称：山寺 やまでら）が、こんにゃくを寺の精進料理に使いはじめ、それが周辺、
　　 そして県内全域に広がっていったと伝わる。

　 だし・・・・・・
　　 夏の定番料理。市販品の流通もあって知名度は全国区に広がっている。
　　 きゅうり、なす、みょうが、青じそ等の夏に揃う野菜を細かく刻み、白飯などにかけてかき込む。
　　 だしをはじめ、食欲不振の夏にも食しやすい料理の発祥地は、意外にも東北地方に偏在している。

　 おみ漬け・・・・・・
　　 山形県特産の青菜を細かく刻み、他の野菜とともに漬けた漬物の一種で、山形県内陸部の郷土料理。
　　 江戸期に近江商人が青菜、大根葉、かぶの葉を細かく刻んで、合わせて塩漬けにしたのが始まり。
　　 近江漬(おうみづけ)がなまっておみ漬となった。

　乃し梅（和菓子）・・・・・・・
　　文政四年（1821年）創業の老舗・乃し梅本舗 佐藤屋の和菓子。明治初期に同菓子の原型が完成。
　　斑入りの竹皮に挟まれた甘酸っぱいゼリー状の梅味の菓子のおおもとをたどると、戦国期の大名・最上義光
　　の典医・小林玄端が長崎で会得してきた気付け薬に至るという。