長岡市 Nagaoka-shi

►ゆかりの人物
　堀 直竒・・・松平忠輝の改易後、蔵王堂城に入城し、越後長岡藩（蔵王堂藩）が立藩。長岡城の築城と共に城下町や新潟港の整備する。
　良寛 ・・・・最晩年は島崎村（現長岡市）に住んだ。生涯寺をもたず、教化に努めた。最後の弟子・貞心尼との交流の舞台。
　河井 継之助・幕末の長岡藩家老。戊辰戦争（北越戦争）で長岡藩側を主導した。
　小林 虎三郎・長岡藩士。北越戦争後の荒廃する長岡の窮状に対し支藩から救援米100俵が届く。それを元手に教育振興に充てた。
　山本 五十六・元帥海軍大将。前線視察の際、ブーゲンビル島上空で戦死（海軍甲事件）

►食のレガシー
　 栃尾のあぶらげ・・・・・・・
　　 江戸期からの伝統を今に伝える栃尾自慢の逸品。
　　 巨大な油揚げのため、直火で焼いたあとは、適当な大きさに切り、醤油（またはしょうが醤油）、
　　 七味唐辛子などで味付けし、熱いうちに食す。

　 けんさ焼き・・・・・・・・・
　　 上杉謙信が陣中食として、冷めて固くなったおにぎりを剣先に刺して焼いて食していたのが起源と伝わる。
　　 焼き味噌おにぎりの一種で、味噌にはしょうがの他、お好みでネギ、柚子の皮や砂糖、味醂等が加わって調味される。
　
　 洋風カツ丼・・・・・・・・・
　　 1931年創業の小松パーラーが発祥。同店は残念ながら廃業となったが、そのレシピは受け継がれ、市内の各店舗で
　　 味わうことができる。丼とはいえ洋食用の平皿提供が基本。皿上にとんかつを載せたご飯、更にあんかけほどの粘度
　　 を持った洋風ソースでしっかりとんかつが覆うほどにする。市民のソウルフードである。