川越市 Kawagoe-shi

►ゆかりの人物
　太田 道真・・・資清。扇谷上杉家の家宰。関東不双の案者（知恵者）。河越城に歌人宗祇と心敬を招いた河越千句も有名。
　太田 道灌・・・資長。父道真とともに主家・扇谷上杉家の本拠となる河越城を築城する。
　河越夜戦の参戦武将・・上杉・足利連合軍総勢8万6千を相手に、劣勢の北条氏康が1万ばかりの兵力で奇襲を敢行し勝利する。
　大道寺 政繁・・北条家の家臣として河越城代を世襲。内政面では治水や城下振興に功があり、軍事面は河越衆を率いて武功も多かった。
　酒井 重忠・・・川越藩初代藩主。後に上野厩橋藩主。伊賀越えの際は、伊勢からの海路を確保し家康一行を無事帰還させる。
　松平 信綱・・・武蔵国忍藩主を経て川越藩主。老中。川越を小江戸と称されるまでに発展させる基礎を築く。
　柳沢 吉保・・・館林藩士の子として江戸市ヶ谷に生まれる。館林藩主綱吉の将軍職継承時に幕臣。川越藩主となり後に大老。
　松平 斉典(なりつね)・河越城本丸御殿を建設し、今も遺構である家老詰所等が残る。
　速水 堅曹・・・川越藩士の子として川越に生まれる。スイス人技師カスパル・ミューラーから製糸技術を学び、製糸業の発展させた。

►食のレガシー
　　川越太麺焼きそば・・・・・・
　　　うどんほどの太さをもったソース焼きそば。太さ以外はオーソドックスでキャベツ、紅生姜、青のりなどがかやくとなる。
　　　第二次大戦終戦の頃から始まったとされる比較的古いB級グルメであり、発祥地は川越城周辺の駄菓子屋や蓮馨寺の境内や門前。

　　からみ餅・・・・・・
　　　搗きたての柔らかい餠を、しょうゆだれをかけた大根おろしにまぶしたもの。 おろし餠。戦前は川越駅周辺が大根の主産地だった。
　　　川越は、古くは西町理想大根というブランドで一世を風靡し、近年は青根大根が主流となって県内作付け面積の上位に連なる。
　　　餅との組み合わせが意外にも見えるが、大根おろしは消化を助ける酵素が含まれ、疲れた胃腸でも食欲が進む逸品。
　　　甘味処で提供される上品な一皿も大変おいしいが、餅つきの催し等で供される即席のからみ餅も風情があって捨てがたい。